2 kg. fjæsingfileter u/skind (ferske)

Beskrivelse

Fjæsing hører til pigfinnefiskene. Den har en langstrakt krop med små skæl. Kroppens sider er smaragdgrønne og blå med guldglinsende striber og pletter. Bugen er lys.

Fjæsingen har opadvendte øjne, som sidder tæt ved siden af hinanden. Nær øjets kant sidder 2-3 små bagudrettede pigge. Øjnene sidder nær den store opadbuende mund. Gatfinnen og den anden rygfinne strækker sig helt ned til haleroden.

Fjæsingen har en lang rygfinne bagest og en kort forrest, hvor der sidder to pigge med gift. Den har desuden en pig på hvert gællelåg. Et fjæsing-stik er for raske personer meget smertefuldt, men næppe livstruende. Derimod kan giften være livsfarlig for personer med svagt hjerte. Fjæsingens normale størrelse er 20 til 30 cm, og den kan maksimalt blive 50 cm lang.

Anvendelse:
Hel eller filet. Fjæsingen kan steges, grilles eller fx paneres. Fjæsingen er bedst i sommermånederne.

Sæson:
Sæson hele året.

Ernæring og sundhed:
Fjæsingen er en mager fisk.