Detalje om produktet

3 kg. Mørksej filét (Enkelt frosne)

Mørksejfilet - enkeltfrossen

Mørksejen er i familie med torsken, men er meget elegantere bygget. I formen og dens
svømmestil kunne den godt minde lidt om laksen – tyskerne kalder den da også seelachs. Den
er mørk på oversiden – næsten sort.
Kødet er rødbrunt, men bliver gråligt ved tilberedningen. Det er lidt grovere end torskens og
meget fast. Mange nordmænd foretrækker sej for torsk, men her i landet er den betydelig billigere
end torsk og et fint alternativ.

Anvendelse af mørksej-filet

Sej kan anvendes på præcis samme måde som torsk. Tynde stykker fra mindre fisk er
bedst stegt. Tykke stykker fra større fisk er gode dampede og ovnbagte. Læg f. eks. en tyk letsaltet
filet i et fad. Læg skiver af kogte kartofler omkring den. Hæld fløde over og drys med knuste
sennepskorn. Varm det hele i ovnen ved 150 grader eller i en mikroovn til det er gennemvarmt.
Tykke stykker kan også dækkes helt med bacon. Hvis der er lidt væde i bunden af fadet kan man
roligt bage baconen sprød uden at fisken bliver tør. Baconfedtet trænger så ned i det lidt grove
kød og gør det ekstra lækkert.

Frysning af fisk

Vi glacerer vores løsfrosne filéter med omkring 5-10% vand.
Dette er for at bevare kvaliteten og forlænge holdbarheden betydelig.
Vi garanterer derfor at de kan holde sig i minimum 10 måneder efter købet.
Samtidig betyder det også at når man køber f.eks 3 kg er der tale om brutto vægten.
Altså vægten inklusiv denne glacering.